「和食 了寛」 ブログ

「棒たら」はスケソウダラをオホーツクの寒風で旨味が凝縮された隠れた逸品です。
斜里の前浜などでは画像のような寒干しの風景が見られます。
カチカチです！これを真水で1週間かけて戻し甘辛く煮付けます。
先人の知恵ってすごいですよね。

手作りのアロマキャンドルを持ち込んだお客様がいました。
中にはクリスマスらしいアイテムが、、
かわいいので思わず写真撮らせていただきました！

鱈の白子です。パックで白子だけ売っているものとはモノが違います！
冬の味覚ですね。濃厚です！！もちろん鱈の身も締まってて脂もあり旨いですよ！

クリスマスディナーの受付が終了いたしました。

これから凄いワイン会が始まります！見る人が見ればわかりますよね！そうですロマネコンティ－です！最初で最後かも、、、

同じずわいがにでも産地によって呼び名が違います。写真は正真正銘の越前がにです。タグは漁船の名前が入っており一種のブランドですね。北陸の地場産はとても高価ですが、柔らかく繊細な脚肉とたっぷりと入った蟹味噌はまさに冬の味覚の王者です！ちなみに山陰では松葉ガニ。
当店ではこの越前がにを入れたコースを8000円（蟹料理2品含む計7品）と10000円（蟹料理3品含む計7品）の2種類でご用意しております。
ご予約の際にお申し出ください。

こちらはボジョレーより一足早く3日に解禁した山梨の勝沼醸造の甲州ヌーボー「アルガーノ」です。華やかな香りとさわやかな酸味は食中酒に最適です。特に和食との相性は最高です！

このたび12月23日（金）24日（土）の二日間のディナータイムにおきまして
この一年間ご愛顧頂いた感謝の気持ちを込め、クリスマス特別懐石をご用意いたします。
また、お料理と一緒に生演奏をお楽しみいただきたく、下記のお好きな日程
でご来店いただけると幸いでございます。店主敬白

日時　12月23日（金）19時～　小川倫生氏によるアコースティックギター生演奏
　　　12月24日（土）19時～　豊田悦見氏率いるジャズトリオ生演奏

残り席数　23日　0席　24日　0席

料金　9000円（お一人様税込）
予約　028－611-1711まで（尚、各日先着20名様とさせていただきます）

お料理は、とらふぐ（下関）ずわい蟹（越前）海老芋（静岡）フォアグラ等々、旬の選び
抜かれた素材を使い、和食をクリスマス仕様にアレンジしご用意させていただきます。
当日は通常通り18時からオープンさせていただきます。19時の生演奏に間に合うよう
ご来店くださいませ！ご予約お待ちしております。

ガラはスープに、身は塩焼きに！旨くて甘いです。

大震災の影響で瓦がずれたりひびが入ったようで、雨漏りの危険性もあることから屋根を張り替えることになりました。そのため、10月17日～19日、20日（昼）までお休みとさせていただきます。

お客様からのリクエスト！普通の餅なんですが一味醤油をつけて焼くととても美味しいです。

でかいです！長さ25センチはあろうかと、、
値段は１本で〇万円（原価）！！

二部制で計100人くらい入りました。小川倫生さんのギター生演奏素晴らしかったですよ！

新秋刀魚（北海道）の酒盗焼。幽庵地（酒１醤油１みりん１）に刻んだ酒盗を入れ１０分くらい漬けこんで後はかけ焼きします。お酒が進む一品です。

生演奏詳細
http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=5782806003931910


『d design travel 栃木』出版記念パーティー
http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=9986355753615500

の後に行います！パーティーは定員に達してしまったため
ライブだけでも是非お出かけください！

「了寛」もちょっとだけ載ってますよ！
http://www.d-department.com/jp/tochigi/travel/

『d design travel 栃木』出版記念パーティー
http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=9986355753615500

サービス、調理場スタッフ求む！興味のある方はご一報ください！