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「和食 了寛」 ブログ
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南宇都宮 「和食 了寛」 店主のひとりごと
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鮪のテンパ
魚体150キロのカナダ産...
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:日記( 41 )
大谷石
2012年11月28日
宇都宮にはすごい文化財があります。大谷です。 PR次第で世界遺産にも認定...
夏の特別懐石
2012年08月09日
今週から始まりました夏の特別懐石の焼き物と前菜の写真です。 おかげさまで...
天草産鱧のおくらすり流し椀
2012年06月09日
今はこんなお椀をやっております。
ある日の仕入れ
2012年05月29日
鱧(天草)、きじはた(五島)どちらも今朝築地で活け締めしたものです。 ...
ある日の仕入れ
2012年05月03日
仙崎の1キロの大白烏賊、甘いです! 五島からの航空便で来た2キロの大イサ...
あおりいか(青利烏賊)
2012年04月15日
もっとも高価な烏賊として知られます。そして甘みが最も強いといわれる 房州...
白子
2012年04月01日
天然とらふぐの白子です。 時期的にもうそろそろ終わりですがどうしても食べ...
蛸のやわらか煮
2012年03月09日
柔らか煮は必ず生きている蛸を使います。 柔らかさが違います。吸盤の吸い付...
京都研修その2
2012年02月25日
嵐山吉兆のお弁当です。前の日に伊勢丹で予約しました。 5250円也!
京都研修
2012年02月21日
和食の会で研修に行ってまいりました。 京都は何度でも行きたいところです。...
鮪のテンパ
2012年02月10日
魚体150キロのカナダ産生本鮪のテンパ(5キロ)です。 ちなみに市場に出...
棒だら
2012年01月21日
「棒たら」はスケソウダラをオホーツクの寒風で旨味が凝縮された隠れた逸品...
うれしい持ち込み!
2011年12月25日
手作りのアロマキャンドルを持ち込んだお客様がいました。 中にはクリス...
白子
2011年12月17日
鱈の白子です。パックで白子だけ売っているものとはモノが違います! 冬の味...
ワイン会
2011年11月24日
これから凄いワイン会が始まります!見る人が見ればわかりますよね!そうですロ...
アルガーノ 甲州
2011年11月18日
こちらはボジョレーより一足早く3日に解禁した山梨の勝沼醸造の甲州ヌーボー「...
青森軍鶏ロック
2011年10月23日
ガラはスープに、身は塩焼きに!旨くて甘いです。
炭火で焼き餅
2011年10月04日
お客様からのリクエスト!普通の餅なんですが一味醤油をつけて焼くととても...
立食パーティー
2011年09月25日
二部制で計100人くらい入りました。小川倫生さんのギター生演奏素晴らしかっ...
新秋刀魚
2011年09月17日
新秋刀魚(北海道)の酒盗焼。幽庵地(酒1醤油1みりん1)に刻んだ酒盗を...
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