南宇都宮 「和食 了寛」 店主のひとりごと
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五島産天然本アラ(4Kup)です!
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アラは九州での呼び名。通称「クエ」(九絵)と呼ばれる高級魚。すずきとはたの中間のような食感(歯ごたえ)で上品な味わいがある白身です。
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by ryo-kanblog | 2011-06-24 13:17 | お知らせ
歳時弁当「七夕」始まりました!
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by ryo-kanblog | 2011-06-22 11:52 | お知らせ
夏の魚「あずきはた」
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豊後産浜〆神経抜き。刺身でも蒸しても焼いても旨いです。出汁も良し!夏が来ると楽しみな魚です。
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by ryo-kanblog | 2011-06-17 12:44 | お知らせ
4周年
本日6月15日で「了寛」は満4歳となりました。
振り返ってみるとこの4年間、毎日毎日無我夢中で走ってきました。
お客様に再来店してもらうにはどうすればいいかということ
だけをスタッフ全員で考え、試行錯誤してきた4年間でした。
明日からは5年目。いい意味で少し肩の力を抜き、料理もサービスも
さらに向上していきたい所存です。

みなさまこれからも「了寛」をよろしくお願いします。

和食了寛 店主 
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by ryo-kanblog | 2011-06-15 22:54 | 日記
夏の魚「すずき」
夏場脂がのり刺身でも焼いても美味しい魚です。漁場は茨城、福島が評価が高いのですが震災の影響もあり入荷が少ないようです。今は三重、愛知の天然物(一本釣り)を築地から朝〆で仕入れます。
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by ryo-kanblog | 2011-06-09 14:54 | お知らせ