南宇都宮 「和食 了寛」 店主のひとりごと
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屋根改修工事の為お休みいただきます。
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大震災の影響で瓦がずれたりひびが入ったようで、雨漏りの危険性もあることから屋根を張り替えることになりました。そのため、10月17日~19日、20日(昼)までお休みとさせていただきます。
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# by ryo-kanblog | 2011-10-17 08:30 | お知らせ
炭火で焼き餅
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お客様からのリクエスト!普通の餅なんですが一味醤油をつけて焼くととても美味しいです。
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# by ryo-kanblog | 2011-10-04 20:47 | 日記
北海道産松茸!
でかいです!長さ25センチはあろうかと、、
値段は1本で〇万円(原価)!!

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# by ryo-kanblog | 2011-10-01 12:06 | お知らせ
歳時弁当「お月見」始まりました!
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# by ryo-kanblog | 2011-09-27 13:53 | お知らせ
立食パーティー
二部制で計100人くらい入りました。小川倫生さんのギター生演奏素晴らしかったですよ!
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# by ryo-kanblog | 2011-09-25 07:24 | 日記
新秋刀魚
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新秋刀魚(北海道)の酒盗焼。幽庵地(酒1醤油1みりん1)に刻んだ酒盗を入れ10分くらい漬けこんで後はかけ焼きします。お酒が進む一品です。
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# by ryo-kanblog | 2011-09-17 19:54 | 日記
小川倫生さんライブ
生演奏詳細
http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=5782806003931910
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『d design travel 栃木』出版記念パーティー
http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=9986355753615500

の後に行います!パーティーは定員に達してしまったため
ライブだけでも是非お出かけください!
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# by ryo-kanblog | 2011-09-15 12:29 | お知らせ
歳時弁当「重陽」始めました!
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# by ryo-kanblog | 2011-09-08 19:47 | お知らせ
『d design travel 栃木』9月5日発売します!
「了寛」もちょっとだけ載ってますよ!
http://www.d-department.com/jp/tochigi/travel/
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『d design travel 栃木』出版記念パーティー
http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=9986355753615500
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# by ryo-kanblog | 2011-09-03 15:45 | お知らせ
スタッフ募集!
サービス、調理場スタッフ求む!興味のある方はご一報ください!
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# by ryo-kanblog | 2011-09-02 19:24 | お知らせ
秋の特別懐石
いよいよ松茸のシーズンです。
七輪で炭火で焼いてスダチを絞って塩で召し上がっていただきます。
やっぱり松茸は焼きに限ります!
お椀物(鱧と松茸)と炭火焼を入れたコースをおひとり様(8000円/6品、10000円/7品)ご用意しております。9月6日~10月30日まで(詳細はお問い合わせください)
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# by ryo-kanblog | 2011-08-31 20:38 | お知らせ
歳時弁当「清風」始まりました
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# by ryo-kanblog | 2011-08-26 21:06 | お知らせ
あわびの季節
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あわびは火を入れれば入れるほど柔らかくなりますが入れすぎるとあわびの旨みが抜けてしまうといいます。酒蒸しは大きさによって時間を変えてます。厚みと火の入れ方によって表情をガラッと変えるあわびという食材は魅力的です。また肝も美味しいですよね~。
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# by ryo-kanblog | 2011-07-30 21:06 | お知らせ
夏の特別懐石
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毎年夏と冬(クリスマス)の年二回企画するこのお得意様限定特別懐石も今年で3年目になりました。毎年毎年進化してお客様に感動を与えるべくスタッフ全員がんばっております。当日は夏の味覚を存分に楽しめる献立を考えています。
御予約お待ちしております。
    ~夏の特別懐石~ 【ご予約制】
 2010年8月9日(火)~14日(日) 

    各日限定20名様 お一人様 8,000円(税込)

 すっぽん(国産)、穴子(江戸前)、鮑(千葉) 雲丹(礼文島)、鱧(淡路)、天然鮎(那珂川)等々。旬の選び抜かれた素材を惜しげもなく使わせていただきます。当日、サービススタッフは浴衣着用(全員男、苦笑)でお迎えさせていただきます。
      
      *仕入れ状況により替わることがございます。
              予めご了承下さい。
  ご予約は、和食了寛 028-611-1711 まで 
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# by ryo-kanblog | 2011-07-20 18:47 | お知らせ
五島産天然本アラ(4Kup)です!
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アラは九州での呼び名。通称「クエ」(九絵)と呼ばれる高級魚。すずきとはたの中間のような食感(歯ごたえ)で上品な味わいがある白身です。
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# by ryo-kanblog | 2011-06-24 13:17 | お知らせ
歳時弁当「七夕」始まりました!
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# by ryo-kanblog | 2011-06-22 11:52 | お知らせ
夏の魚「あずきはた」
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豊後産浜〆神経抜き。刺身でも蒸しても焼いても旨いです。出汁も良し!夏が来ると楽しみな魚です。
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# by ryo-kanblog | 2011-06-17 12:44 | お知らせ
4周年
本日6月15日で「了寛」は満4歳となりました。
振り返ってみるとこの4年間、毎日毎日無我夢中で走ってきました。
お客様に再来店してもらうにはどうすればいいかということ
だけをスタッフ全員で考え、試行錯誤してきた4年間でした。
明日からは5年目。いい意味で少し肩の力を抜き、料理もサービスも
さらに向上していきたい所存です。

みなさまこれからも「了寛」をよろしくお願いします。

和食了寛 店主 
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# by ryo-kanblog | 2011-06-15 22:54 | 日記
夏の魚「すずき」
夏場脂がのり刺身でも焼いても美味しい魚です。漁場は茨城、福島が評価が高いのですが震災の影響もあり入荷が少ないようです。今は三重、愛知の天然物(一本釣り)を築地から朝〆で仕入れます。
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# by ryo-kanblog | 2011-06-09 14:54 | お知らせ
歳時弁当「紫陽花」始まりました!
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# by ryo-kanblog | 2011-05-21 13:35 | お知らせ